宣城地處皖南，特定的地理區(qū)位孕育了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷史悠久的特色飲食文化、特殊烹飪技藝，是中國(guó)八大菜系之一的徽菜的重要發(fā)源地，徽菜師傅作為掌握烹飪制作的技能人才，已經(jīng)成為傳承和弘揚(yáng)徽菜美食文化的使者。自暖民心行動(dòng)開展以來(lái)，我市積極推行“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色亮點(diǎn)，綜合考量各縣市區(qū)地域特色、飲食習(xí)慣、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等因素，發(fā)揮傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，推動(dòng)徽菜內(nèi)涵進(jìn)一步拓展升級(jí)，打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌。

完善培訓(xùn)平臺(tái)，徽菜師傅培育有“導(dǎo)航”。通過(guò)構(gòu)建“定點(diǎn)培訓(xùn)+基地建設(shè)+技工院?！钡募寄苋瞬排嘤?xùn)體系，建立完善“徽菜徽廚”相關(guān)職業(yè)（工種）多層次評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)形成全市徽菜產(chǎn)業(yè)“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業(yè)新格局。截至目前，全市開展徽菜師傅培訓(xùn)1996人次，完成年度目標(biāo)任務(wù)的178.21%；新增徽菜師傅854人，完成年度目標(biāo)任務(wù)的101.67%。

    提升競(jìng)賽平臺(tái)，徽菜名徽交流有“引領(lǐng)”。廣泛開展職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，推動(dòng)廚藝交流和崗位練兵。組織參加安徽省“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能大賽獲兩個(gè)三等獎(jiǎng)和三個(gè)優(yōu)勝獎(jiǎng)；連續(xù)舉辦多屆徽菜美食文化旅游節(jié)和“金徽廚”技能大賽等活動(dòng)，累計(jì)認(rèn)定1家市級(jí)烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽集訓(xùn)基地。

    強(qiáng)化服務(wù)平臺(tái)，徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)有“指南”。組織開展“徽菜徽廚”人才專場(chǎng)招聘活動(dòng)，推進(jìn)地標(biāo)性徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)建設(shè)，2023年度，全市共計(jì)開展“徽菜徽廚”專場(chǎng)招聘會(huì)6余場(chǎng)，參會(huì)企業(yè)97家，提供崗位975余個(gè)，我市北門老街特產(chǎn)商業(yè)街以及旌德河坊街文化旅游休閑街區(qū)被認(rèn)定為省級(jí)“徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)”。

打造金字招牌，徽菜文化品牌傳播有“風(fēng)向”。鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店，探索“特色美食+旅游+市場(chǎng)”發(fā)展路徑，我市共計(jì)建設(shè)5個(gè)省級(jí)特色美食體驗(yàn)村、2條省級(jí)特色美食旅游線路。組織開展“尋味新徽菜，尋訪名徽廚，相尋社?？ā被顒?dòng)，社保卡惠民福利，折后滿減，全市共計(jì)15家徽菜名店參與。

接下來(lái)圍繞“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)目標(biāo)，我市將持續(xù)激發(fā)市場(chǎng)主體活力，落實(shí)產(chǎn)業(yè)扶持政策，加強(qiáng)品牌宣傳推廣，提升徽菜企業(yè)連鎖化率，推進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。