2021年宣城市區(qū)高、中考于6月7日-8日、6月14日-16日在我市市區(qū)內(nèi)舉行，為保障高、中考期間食品安全，防止發(fā)生群體性食品安全事件，宣城市市場監(jiān)督管理局根據(jù)《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法》、《安徽省重大活動食品安全監(jiān)督管理工作實(shí)施細(xì)則》等有關(guān)規(guī)定，制定本工作方案。

    一、工作目標(biāo)

    根據(jù)市招生委員會工作安排，認(rèn)真做好高、中考期間食品安全保障工作，確?？荚図樌M(jìn)行。

    二、組織領(lǐng)導(dǎo)

    成立2021年宣城市區(qū)高、中考食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組。

    組  長：劉富貴

    副組長：高真理  金小臘  胡明宇  徐  明（常務(wù)） 王智

成  員：金成星  楊少華  胡加明  梁道喜   楊玲玲  

        鳳元華  張學(xué)彬  丁學(xué)奇  張明志    

    領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲安全監(jiān)督科，丁學(xué)奇、張明志任辦公室主任兼聯(lián)絡(luò)員，手機(jī)號碼18956302680、13033133180。

    三、工作安排

   （一）高、中考前期工作

    1.召開保障會議。集中對保障領(lǐng)導(dǎo)小組成員召開食品安全保障會議。根據(jù)《食品安全法》、《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)要求，明確重大活動食品安全保障工作要點(diǎn)，明確相關(guān)人員責(zé)任。

    2.開展事前監(jiān)督檢查。根據(jù)招委會統(tǒng)一安排，市場監(jiān)管部門于高、中考前對參加高、中考學(xué)生入住定點(diǎn)酒店和學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)有食品安全隱患的，立即下達(dá)責(zé)令整改通知書，督促整改到位。對接待餐飲單位進(jìn)行綜合評估，填寫《重大活動食品安全監(jiān)督管理事前監(jiān)督檢查評估審核表》，對不符合要求未通過評估審核建議變更接待單位的，及時向食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組和市考試院反饋。

對經(jīng)評估審核通過的餐飲單位，簽訂重大活動食品安全主體責(zé)任承諾書。宣州區(qū)市場監(jiān)管局、市局開發(fā)區(qū)分局督促做好疫情防控工作同時，指導(dǎo)酒店和學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品和食品原料采購驗(yàn)收制度；用餐場所、餐飲具、容器具等進(jìn)行全面清洗、消毒；督促酒店和學(xué)校配足符合要求的食品留樣器具、設(shè)備；核查食品從業(yè)人員的健康證明，嚴(yán)格落實(shí)晨檢和培訓(xùn)制度。 

   （二）高、中考期間工作

    1.現(xiàn)場食品安全保障。高、中考期間，每個入住定點(diǎn)酒店和學(xué)校食堂現(xiàn)場派駐至少兩名食品安全監(jiān)管人員（詳見附件），提前做好食譜審核，審核食譜要了解菜品的主要原料和烹飪方法，規(guī)避高風(fēng)險食材，并做好記錄。駐點(diǎn)監(jiān)管人員對高、中考期間的食品安全實(shí)施全程保障、全程監(jiān)督。按餐次監(jiān)督接待餐飲單位及學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工食物，對粗加工、切配、成品加工、食品留樣、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，做好駐點(diǎn)工作日志記錄。

    2.考點(diǎn)及入住定點(diǎn)酒店周邊食品安全巡查。高、中考考點(diǎn)和入住定點(diǎn)酒店周邊食品店和餐飲店開展每日巡查工作，做好巡查記錄。

    3.食品快檢及抽樣工作。對入住定點(diǎn)酒店和學(xué)校食堂采購的食品和食品原料進(jìn)行快速檢測，對可疑品種開展監(jiān)督抽樣。

   （三）事后整理歸檔工作

    重大活動食品安全保障工作結(jié)束后，食品安全保障人員對活動的食品安全工作情況進(jìn)行總結(jié)，保障材料及時歸檔留存?zhèn)洳椤?o:p>

    四、加強(qiáng)應(yīng)急工作

    1.24小時應(yīng)急。高、中考期間，保障組成員、現(xiàn)場食品安全監(jiān)管人員、保障車輛工作人員通訊工具24小時暢通；12315投訴舉報電話24小時接聽，保障舉報渠道暢通。 

    2.應(yīng)急處置。高、中考期間發(fā)現(xiàn)可疑食品安全事件，力爭在第一時間、第一現(xiàn)場解決問題回應(yīng)，由食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組向招委會及時報告并迅速處置；一旦發(fā)生食品安全事故，將依據(jù)《宣城市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，啟動食品安全應(yīng)急機(jī)制，組織協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應(yīng)對工作。

    

附件：2021年高、中考期間定點(diǎn)酒店及學(xué)校食堂食品安全保障人員安排表