塔泉云霧茶起源于地方歷史名茶高峰云霧，據(jù)《宣城縣志》記載塔泉云霧又稱高峰云霧，明、清時盛極一時。據(jù)史料記載，宣州在兩晉時期，茶葉已經享譽全國了，種茶歷史已有1700多年。
宣州區(qū)溪口鎮(zhèn)是塔泉云霧茶原產地，當?shù)孛癖娛来虏瑁L期的茶事交流和活動，長期的生產和生活積累，使制茶技術與制作技藝自然貫通融合，并形成獨特的茶文化。
塔泉云霧茶素以色翠、形美、香高、味爽、耐泡而揚名，以其獨特的外形和優(yōu)異的品質傳承至今。制作塔泉云霧茶制作工藝共有八道工序，即鮮葉采摘、攤放-殺青-揉捻（做形）-初烘-攤涼-復烘-干茶揀剔-分級包裝。采摘鮮葉時要求芽葉肥壯，勻整完好，不采雨水葉，對夾葉、蟲葉。鮮葉采摘后根據(jù)不同的鮮葉不同的時間薄攤于清潔陰涼處，讓鮮葉適度散發(fā)水份，內含芳香物質顯露出來，再根據(jù)制作工藝精心制作成香高味醇的塔泉云霧茶了。制作一斤干茶，制茶師傅要連續(xù)工作6個小時以上，特別是做形工序，既要形成要求的特殊外形，又要保持色澤，做形手勢、輕重和熟練度都會影響茶葉品質的形成。
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