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琴魚蒸蛋

發(fā)布時間：2019-11-15 16:24 來源：市文旅局 瀏覽： 次
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琴魚蒸蛋是涇縣當地一道特色菜，所有材料是農家土雞蛋和自制琴魚干。做法簡單，先上籠蒸蛋液，然后取出放上琴魚干和佐料后，再次上籠小火蒸制，蒸蛋厚而醇香，配上琴魚干則會清甜可口。

琴魚蒸蛋的獨特之處不在蒸蛋，而在小小琴魚。琴魚是一種蝦虎魚，產于涇縣的琴溪河，并因此而得名，遠在唐、宋時已是名貴珍奇的特產。

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